Quando il cibo diventa... Letteratura: Eduardo de Filippo

Eduardo De Filippo ha in varie occasioni scritto ed elogiato le tradizioni culinarie italiane e, in particolare, napoletane.

Nella commedia Sabato, Domenica e Lunedì del 1959 donna Rosa prepara il tradizionale ragù insieme alla cameriera Virginia, che ha il compito di tagliare la cipolla e, tra le lacrime, chiede il perché di tanta cipolla.

Donna Rosa stizzita le spiega che il successo del ragù sta nel soffritto e nella pazienza, perché bisogna lasciarlo sul fuoco per più di quattro o cinque ore. Il filo conduttore di tutta la commedia è proprio la preparazione del pranzo della domenica, che innesca una serie di riti e tradizioni.

Eduardo ha, inoltre, scritto una vera e propria ode del ragù:

'O rraù ca me piace a me
m' 'o ffaceva sulo mammà.
A che m'aggio spusato a te,
ne parlammo pè ne parlà.
Io nun sogno difficultuso;
ma luvàmell''a miezo st'uso.
Sì, va buono: cumme vuò tu.
Mò ce avèssem' appiccecà?
Tu che dice? Chest'è rraù?
E io m'a 'o mmagno pè m' 'o mangià...
M' 'a faje dicere na parola?
Chesta è carne c' 'a pummarola.