Maccheroncini di farina di sorgo e lino al pesto di zucchine

Desiderate un piatto di pasta a base di farine alternative e senza glutine? Cercate un primo facile e veloce, ma salutare ed equilibrato? Volete provare a variare la vostra dieta? Ecco qui la ricetta che fa per voi: la pasta di sorgo e lino al pesto di zucchine!

Maccheroncini di farina di sorgo e lino al pesto di zucchine: cosa serve?

- maccheroncini di sorgo e lino bio Oltresole

- 2 zucchine

- parmigiano

- basilico

- sale e olio

- pinoli

Iniziamo

1. Innanzitutto, partire dal pesto di zucchine (che può essere preparato anche precedentemente e conservato in frigorifero per 2 o 3 giorni) lavando e grattugiando le zucchine. Porle in un colino con un pizzico di sale e farle riposare per circa mezz’ora;

2. Tritare in un mixer le zucchine insieme ai pinoli, al basilico, al parmigiano grattugiato e a un cucchiaio d’olio;

3. Frullare e poi aggiungere altro olio in base al risultato che si vuole ottenere, o comunque fino ad arrivare a una consistenza compatta e omogenea;

4. Ora che il pesto è pronto, fare bollire l’acqua, salarla e buttare giù i maccheroncini;

5. Scolare la pasta dopo 6 minuti e condirla con il pesto a crudo. Aggiungere un filo d’olio e servire… buon appetito!

Potete considerare questa ricetta come una base, che si può variare e arricchire a seconda delle preferenze. Ad esempio, i maccheroncini si possono condire con un classico pesto alla genovese oppure con un pesto di rucola e noci. Ma la pasta di sorgo e lino è ottima anche con altri sughi a base di verdure di stagione. Provateli tutti e scegliete quello che più vi piace!