GIARDINIERA SOTT'OLIO BIO 340 g

Perfetto come antipasto, già insaporito con olio e aromi oppure come condimento per insalate leggere e veloci o primi piatti freddi di riso e pasta.

Le verdure contenute all'interno di questo sott'olio sono: melanzane, hanno un basso contenuto di lipidi e calorie e sono perfette per chi segue diete o è attento alla linea. Sono ricche di vitamine del gruppo B, vitamina C, acido folico, potassio, fosforo, sodio e calcio. L'acido clorogenico e la nasunina, molecole attive contro i radicali liberi, che possono aiutare a combattere i segni dell’invecchiamento; il finocchio, una pianta della famiglia delle ombrellifere, dalle importanti proprietà digestive, ricco di minerali e vitamine e noto anche per le sue qualità depurative; le carote, ricche di flavonoidi e vitamine, sono alimenti preziosi per mantenere in buona salute l'intestino e la vista e inoltre ricche di melatonina.

La giardiniera è di origine piemontese e la sua preparazione è molto antica. Viene proposta con gli ingredienti tipici dell’estate, ma ne esiste anche una versione invernale, in entrambe le ricette vi è la presenza dell’aceto di vino e le verdure vengono tagliate nel modo che prende il nome di “taglio della giardiniera.” Oltre alla ricetta classica che tutti conosciamo, esiste anche quella americana e nello specifico nota nella città di Chicago, grazie alla notevole presenza di immigrati italiani. Questo tipo di giardiniera è molto piccante, basta aggiungere: sei peperoncini, jalapeño o serrano, un cucchiaino di peperoncino in polvere, mezzo cucchiaino di pepe, olive verdi, due cucchiaini di origano e tre spicchi d’aglio. Inoltre a Chicago gli ingredienti della giardiniera vengono tagliati piccoli e questo condimento viene utilizzato soprattutto per i sandwich, come l’Italian Beef Sandwich, altro piatto tipico della città, nato tra il 1920 e il 1930. Il nome giardiniera deriva dal fatto che questa conserva è molto colorata e ricorda le fresche tonalità di un giardino fiorito.