Le farine di legumi si fanno strada nelle dispense degli italiani

Negli ultimi anni il reparto farine ha subito un forte cambiamento. Come sottolineato nell’articolo sui vari tipi di farine, sono sempre più richieste le farine a base di legumi, per la loro duplice forza: sono sia farine proteiche sia senza glutine. Per questo le farine di legumi si fanno sempre più strada nelle dispense degli italiani.

Farine proteiche e senza glutine

Sono proprio le farine alternative a crescere di più. In particolare quelle chiamate anche “sfarinati di legumi”, ovvero farine a base di legumi come lenticchie, ceci, fagioli e piselli. L’incremento è dovuto alla richiesta di alimenti ad alto contenuto proteico e anche alla richiesta di prodotti privi di glutine. Le farine di legumi sono quindi una combo perfetta, per chi cerca prodotti alternativi, gluten free, vegetali e ricchi di energia.

La riscoperta dei legumi

Nell’alimentazione umana i legumi sono sempre stati un alimento fondamentale. Negli ultimi anni c’è stata una vera e propria riscoperta di questi prodotti, sia per la loro origine vegetale, sia per l’assenza di glutine, sia per il basso costo. Inoltre, i legumi hanno proprietà e caratteristiche davvero utili, come appunto l’alto contenuto di proteine, ma anche di fibre, che li rendono un prodotto facilmente digeribile.