Ceci: semplici e nutrienti

Oggi parliamo di legumi e in particolare di ceci: un alimento semplice, ma ricco di nutrienti.
Vediamone le principali caratteristiche.

Le proprietà dei ceci

Come tutti i legumi, anche i ceci sono considerati perfetti sostituti della carne e delle proteine animali. Ciò li rende un prezioso alleato di chi segue diete vegane o vegetariane. Si tratta, infatti, di alimenti ricchi di amido e proteine vegetali, che sono una ricca fonte di energie. Inoltre, contengono fibre, vitamine e minerali, che completano il pacchetto di un cibo preziosissimo per la salute. Secondo numerose ricerche, infatti, bisognerebbe consumare almeno due porzioni di ceci (o altri legumi) a settimana, poiché equilibrano la dieta e prevengono l’insorgenza di alcune patologie, in particolare quelle del sistema cardiovascolare.

Ceci essiccati

I ceci si possono acquistare in varie forme: essiccati, lessati, surgelati o sfarinati. Esistono anche prodotti già confezionati a base di farina di ceci, come ad esempio la pasta. Adatta in particolare a chi soffre di celiachia, poiché i ceci sono privi di glutine. Per quanto riguarda i ceci essiccati, sono facilissimi da preparare: bisogna armarsi solamente di un poco di pazienza perché hanno bisogno di essere reidratati con un periodo di ammollo di almeno 8 ore. Basterà, quindi, coprirli interamente con acqua tiepida la sera prima di andare a dormire, per averli pronti per la cottura il mattino successivo. Dopo aver eliminato l’acqua dell’ammollo, potrete metterli a cuocere in una pentola con abbondante acqua per circa 2 ore. Un processo lento, ma che vi ripagherà con un prodotto buono e salutare!

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