Il miglio e le sue preziose proprietà

Il miglio è un cereale, o ancora meglio un grano antico, che si sta pian piano facendo strada tra le tavole degli italiani. Scopriamo insieme le sue preziose proprietà.

Miglio: un amico di vegani, vegetariani e celiaci

Il miglio è un cereale utile e versatile. È privo di glutine e, quindi, adatto a chi soffre di celiachia. Ed è un ottimo sostituto delle proteine animali, poiché ricco di carboidrati e proteine vegetali. È, infatti, consigliato anche a chi a carenze nutritive e a bambini e adolescenti in fase di crescita.

Altre caratteristiche importanti

Ma vediamo anche altre importanti caratteristiche del miglio. È ricco di vitamine, antiossidanti e sali minerali. Inoltre, è una fonte di fibre e ha un basso indice glicemico. Infine, il miglio, come i cereali in generale, è un alimento facile e semplice da cucinare: sia come primo, accompagnato da verdure di stagione, sia come ingrediente per golosi burger o polpette vegetali. Infine, in commercio si trova anche il miglio soffiato, buonissimo per arricchire la colazione.

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