Insalata di pollo con arachidi e riduzione di aceto balsamico
Un scondo piatto leggero e gustoso: l'insalata a base di petto di pollo con arachidi e riduzione di aceto balsamico. Un piatto che può essere presentato per pranzi e cene sfiziose e leggere, piacevole e perfetto per le assolate giornate di primavera.
Cosa ti serve?
- Scalogno sott'Olio Bio Oltresole qb
- Aceto Balsamico di Modena IGP Oltresole
- Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi BIO Oltresole
- Arachidi Tostate Salate Oltresole
- Sale e Pepe
- Misticanza
- Petto di pollo intero
- Olio EVO BIO qb
Iniziamo
1. Cuoci il petto di pollo in forno, condito con sale, pepe e olio per circa 15 minuti
2. Sminuzza lo scalogno sott'olio e unisci ad un letto di misticanza
3. Togli il pollo dal forno, bagna con l'aceto balsamico e rimetti in forno per altri 3 minuti
4. Raccogli il liquido di cottura e emulsiona con l'olio
5. Taglia il pollo a fette non troppo spesse e adagia nel piatto con la misticanza, lo scalogno, il parmigiano e le arachidi salate
6. Versa la riduzione di aceto restante sul pollo, condisci con un filo di crema d'aceto balsamico e servi
La Video Ricetta
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